茶饮业内卷破局，从人力管理入手

在茶饮行业的用工场景中，灵活用工已成为主流模式，但零工管理却面临着诸多突出问题。同时，也有头部品牌通过创新方案实现了破局，为行业提供了可借鉴的经验。

一、茶饮行业零工管理的突出痛点

当前，茶饮行业灵活用工占比已超 60%，然而零工平均年离职率却高达 200% 以上，这使得企业深陷 “招人 - 流失 - 再招人” 的恶性循环。对于头部茶饮品牌来说，零工管理的痛点更为具体：

（1）招聘效率低下：超过 50% 的招聘时间都耗费在填补人员流动缺口上，人岗错配成为常态。

（2）员工离职率高：43.6% 的零工因 “排班少、技能闲置” 而离职，导致效能白白流失。

（3）产能利用率低：30% 的零工实际工时不足产能的 70%，产能严重缩水。

（4）管理难度大：70% 的店长坦言 “还没了解员工能力，人就走了”，管理近乎失控。

二、零工管理破局的核心路径

这些零工管理痛点并非无法解决。某头部茶饮品牌借助盖雅工场的 “数字零工” 解决方案，仅用半年时间就实现了零工管理的破局。其核心在于从 “人海战术” 转向 “人力资本数据资产” 管理，并通过 “零工画像五维价值模型” 精准定位问题，针对性解决：

（1）针对人岗错配问题：利用动态履历将零工分为 “茶饮老兵”“跨行业转化者”“纯新人”，并定向匹配新店筹建、核心岗、师徒带教等场景。通过这种方式，3 年以上经验者带教效率提升 47%，门店开荒周期压缩 50%。

（2）针对效能流失问题：通过技能立方体评估系统拆解 200 + 操作细项，激活 “T 型人才” 以打破岗位边界。由此，拉花师复用率提升至 82%，设备故障自主排除率跃升 68%。

（3）针对管理失控问题：运用 AI 稳定性预警系统提前 14 天预判离职风险，其准确率达 89%，可使非必要离职降低 75%，让店长不再 “被动救火”。

三、零工管理优化的实施成果

通过上述零工管理方案的实施，该头部茶饮品牌取得了显著成果：人员周转率降低 33.5%，年度直接人工成本直降超 1000 万元，员工满意度还提升了 8%。

对茶饮企业而言，破解零工管理痛点的关键，在于用数据驱动替代经验直觉，从而实现 “人效” 与 “体验” 的双向提升。