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云南食品安全员管理员考试题库及答案：

判断题

1、学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。（√）

2、日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。（×）

3、餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。（×）

4、食品生产经营单位的厕所应设置自动常闭的外门，以减少对食品的污染。（√）

5、食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。（×）

6、以下关于食品安全标准的说法正确的是（ ）。

A. 食品安全标准是推荐性标准

B. 食品安全标准是强制执行的标准

C. 企业可以根据需要自行制定食品安全标准，无需备案

D. 食品安全标准只对食品生产企业有约束力

答案：B

解析：食品安全标准是强制执行的标准，企业制定的食品安全企业标准需报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案，且对食品生产、经营等各个环节都有约束力。

7、食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）1。

A. 3 个月

B. 6 个月

C. 1 年

D. 2 年

答案：B

8、全国食品安全的投诉举报电话是（ ）1。

A. 12315

B. 12365

C. 12331

D. 12306

答案：A

9、食品安全管理人员每年应接受不少于（ ）小时的食品安全集中培训1。

A. 10

B. 20

C. 30

D. 40

答案：D

10、食品生产企业车间设备的传动部分应有（ ）罩，以便于清洗和消毒3。

A. 防雨、防尘

B. 防水、防尘

C. 防鼠、防虫

D. 防偷、防盗

答案：B