MySQL的utf8 、utf8mb3 和 utf8mb4 的区别和排序规则
官网说明：https://dev.mysql.com/doc/refman/8.0/en/charset-unicode.html
MySQL常用字符集说明
utf8
utf8是utf8mb3的别名，除此之外并无不同，并且utf8已经弃用。
utf8mb3
只支持最长三个字节的BMP（Basic Multilingual Plane，基本多文种平面）字符（不支持补充字符）。
utf8mb4
mb4即 most bytes 4，即最多使用4个字节来表示完整的UTF-8，具有以下特征：
- 支持BMP和补充字符。
- 每个多字节字符最多需要四个字节。
它是utf8的超集并完全兼容它，是MySQL 在 5.5.3 版本之后增加的一个新的字符集，能够用四个字节存储更多的字符，几乎包含了世界上所有能看到见的语言字符。
比较
排序规则
介绍
排序规则（collation），字符串在比较和排序时所遵循的规则。不同的字符集有不同的排序规则，同一个字符集也可以有多种排序规则。在 MySQL 8.0.1 及更高版本中将 utf8mb4_0900_ai_ci（属于 utf8mb4_unicode_ci 中的一种） 作为默认排序规则，在这之前 utf8mb4_general_ci 是默认排序规则。
MySQL常用的排序规则
MySQL常用排序规则有：utf8mb4_general_ci、utf8mb4_unicode_ci、utf8mb4_bin、utf8mb4_0900_ai_ci
- _bin ： 按二进制方式比较字符串，区分大小写和重音符号。
- _ai_ci：按照特定语言或地区方式比较字符串，不区分大小写和重音符号。
- _unicode_ci： 按 Unicode 标准方式比较字符串，不区分大小写和重音符号。
- _general_ci：按一般方式比较字符串，不区分大小写和重音符号。
ci：即case insensitive，不区分大小写，即排序时 p 和 P相同 。
ai：指口音不敏感，即排序时 e，è，é，ê 和 ë 相同。
as：即口音敏感，也就是说，排序时 e，è，é，ê 和 ë 互不相同。
0900： 是 Unicode 校对算法版本。
utf8mb4_unicode_ci 和 utf8mb4_general_ci 的区别
utf8mb4_unicode_ci： 能够在各种语言之间精确排序，Unicode排序规则为了能够处理特殊字符的情况，实现了略微复杂的排序算法。
utf8mb4_general_ci： 不支持扩展，它仅能够在字符之间进行逐个比较。utf8_general_ci 比较速度很快，但比 utf8mb4_unicode_ci 的准确性稍差一些。
准确性
utf8mb4_unicode_ci 是精确排序，utf8mb4_general_ci 没有实现 Unicode 排序规则，在遇到某些特殊语言或者字符集，排序结果可能不一致。
因此，准确性是utf8mb4_unicode_ci > utf8mb4_general_ci
性能
utf8mb4_general_ci 在比较和排序的时候更快。
utf8mb4_unicode_ci 在特殊情况下，Unicode 排序规则为了能够处理特殊字符的情况，实现了略微复杂的排序算法。
因此，性能方面是utf8mb4_general_ci > utf8mb4_unicode_ci
如何选择？
如果在创建数据库时对特殊字符的顺序并不需要那么精确，排序规则可使用utf8mb4_general_ci 。推荐用 utf8mb4_unicode_ci，但是用 utf8mb4_general_ci 也没问题
以上内容借鉴了：https://blog.csdn.net/Lo_CoCo_vE/article/details/132084412