云南净餐馆备考单选题及答案
1.云南 “净餐馆” 专项行动中要求餐饮服务单位必须落实 “七个达标”，以下不属于 “七个达标” 范畴的是（ ）。
A. 周边环境美观
B. 就餐场所干净
C. 后厨合规达标
D. 从业人员健康
答案：A
2.餐饮服务单位在 “净餐馆” 行动中，对于餐饮用具的处理，正确的做法是（ ）。
A. 简单冲洗后即可使用
B. 消毒后存放在专用保洁设施内备用
C. 一周进行一次集中消毒
D. 多人可共用一套餐饮用具
答案：B
3.为推进 “净餐馆” 行动，市场监管部门对餐饮服务单位进行检查，若发现餐饮单位未按要求整改，应采取的措施是（ ）。
A. 再次下达整改通知
B. 直接责令停业
C. 给予警告并罚款
D. 与经营者协商解决
答案：B
4.“净餐馆” 行动对餐饮服务单位从业人员健康管理的要求是（ ）。
A. 从业人员每年进行一次健康检查，持有效健康证明上岗
B. 从业人员上岗前进行简单身体检查即可
C. 从业人员无需健康证明
D. 仅厨师需要健康证明，其他服务人员不需要
答案：A
5.在 “净餐馆” 行动背景下，餐饮服务单位的仓储管理应做到（ ）。
A. 食品原料随意堆放
B. 食品与非食品混放
C. 定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品
D. 仓库无需通风设施
答案：C
6.对于 “净餐馆” 行动中餐饮服务单位周边环境整洁的要求，以下做法正确的是（ ）。
A. 将垃圾堆积在餐馆门口角落
B. 及时清理餐馆周边的污水、杂物
C. 在餐馆周边随意张贴广告
D. 允许车辆在餐馆门口随意停放
答案：B
7.云南 “净餐馆” 专项行动中，对小型餐饮服务单位的整改达标工作重点在于（ ）。
A. 提升装修档次
B. 完善硬件设施设备
C. 规范操作行为、改善卫生条件
D. 扩大经营规模
答案：C
8.餐饮服务单位在 “净餐馆” 行动中，为实现就餐场所干净，应做到（ ）。
A. 就餐区域地面有污渍，只要不明显即可
B. 餐桌椅定期清洁，保持无油污、无灰尘
C. 就餐场所可以有异味
D. 墙壁上可随意张贴宣传画
答案：B
9.“净餐馆” 行动推动下，餐饮服务单位若使用第三方配送服务，应确保配送过程（ ）。
A. 配送人员无需健康证明
B. 食品包装可以简陋
C. 食品在配送过程中不受污染，温度符合要求
D. 配送时间无限制
答案：C
10.市场监管部门为有效推进 “净餐馆” 行动，可采取的信息化手段是（ ）。
A. 建立 “互联网 + 净餐馆” 信息化平台，实时监控餐饮单位卫生情况
B. 仅依靠传统的现场检查方式
C. 要求餐饮单位自行上报卫生情况，无需核实
D. 通过电话询问餐饮单位经营状况
答案：A
11.在 “净餐馆” 行动中，餐饮服务单位对于后厨的布局和设施要求，错误的是（ ）。
A. 生熟食品加工区域分开
B. 配备足够的冷藏、冷冻设施
C. 可以使用破损的餐具清洗池
D. 安装有效的通风、排烟设施
答案：C
12.餐饮服务单位响应 “净餐馆” 行动，在员工个人卫生管理方面，错误的做法是（ ）。
A. 员工上岗时穿戴整洁的工作服、工作帽
B. 员工可以留长指甲，涂指甲油
C. 员工勤洗手，保持手部清洁
D. 患有传染性疾病的员工不得从事直接接触食品的工作
答案：B
13.“净餐馆” 行动开展过程中，为鼓励餐饮服务单位积极参与达标创建，可采取的措施是（ ）。
A. 对达标单位进行公示表扬，给予一定政策优惠
B. 对所有餐饮单位一视同仁，无奖励措施
C. 只对大型餐饮单位进行奖励，忽视小型餐饮单位
D. 奖励措施仅以物质奖励为主
答案：A
14.云南 “净餐馆” 专项行动中，对餐饮服务单位的食品原料采购要求，以下正确的是（ ）。
A. 可以从无资质的供应商处采购食品原料
B. 采购食品原料时无需查验供货者的许可证和食品合格证明文件
C. 建立食品原料进货查验记录制度，如实记录食品原料的相关信息
D. 食品原料采购回来后可随意存放，无需分类
答案：C
15.餐饮服务单位在 “净餐馆” 行动中，为保证就餐场所的空气质量，应（ ）。
A. 不开启通风设备，防止灰尘进入
B. 在就餐场所内吸烟
C. 定期清洁空调、通风管道等设施
D. 使用空气清新剂掩盖异味即可
答案：C
16.在 “净餐馆” 行动的监督检查中，发现餐饮服务单位存在食品安全隐患，市场监管部门首先应（ ）。
A. 立即责令其停止经营活动
B. 要求餐饮单位限期整改，并跟踪复查
C. 对餐饮单位进行罚款处罚
D. 吊销餐饮单位的营业执照
答案：B
17.“净餐馆” 行动推动餐饮服务单位提升服务质量，以下属于提升服务质量范畴的是（ ）。
A. 服务员态度冷漠，对顾客需求不理睬
B. 顾客点餐等待时间过长，无任何解释
C. 为顾客提供准确的菜品信息，耐心解答疑问
D. 随意更改菜品价格，不提前告知顾客
答案：C
18.云南 “净餐馆” 专项行动中，对于餐饮服务单位的公示信息要求，以下说法正确的是（ ）。
A. 无需公示任何信息
B. 只需公示营业执照
C. 应公示食品经营许可证、从业人员健康证明、量化分级评定结果等信息
D. 只在店内张贴公示，无需在网络平台等其他渠道公示
答案：C
19.餐饮服务单位在 “净餐馆” 行动中，为减少食品浪费，可采取的措施是（ ）。
A. 菜品分量固定，不提供半份菜、小份菜选择
B. 不提醒顾客合理点餐
C. 对剩余食品随意丢弃
D. 推出半份菜、小份菜，引导顾客合理点餐，提供打包服务
答案：D