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近期，老干妈被称为预制菜、预制菜国标报送稿出炉等事件再次引起大众对于预制菜市场的讨论。随着国家对预制菜审核标准的严格化，预制菜市场未来走向将会如何？鲸参谋带大家从数据角度来了解。

首先来看下预制菜市场的行业发展情况。

根据鲸参谋的数据显示，2021年不完全统计，京东平台预制菜销售额为300多万元（仅在商品标题中含“预制菜”关键词）；

*数据源于鲸参谋

根据2022年不完全统计，京东平台预制菜的销售额达到1500多万元（统计维度同上）；

*数据源于鲸参谋

根据2023年不完全统计，京东平台预制菜销售额在4200多万元（统计维度同上）。

*数据源于鲸参谋

综合2021年至2023年的年度数据结果，我们可以发现2022年是预制菜的增长巅峰时期，销售额较2021年翻了4倍；到了23年，市场增速明显放缓，整体增长仅2倍不到。从这个走势来看，不论市场监管是否强化，未来预制菜市场并不会继续保持势如破竹的状态，风口正在缩小。

其次，了解一下市场格局的变化情况。

2021年和2022年，头部品牌市占比均达到85%以上，头部品牌包括家乐、屯河、饭乎、自嗨锅等。

*数据源于鲸参谋

2023年，头部品牌集中度降低，除了饭乎、屯河以外，其余品牌基本经历了市场的洗牌，头部品牌化发展的优势也尚未凸显。从某种角度来看，也反映了预制菜的需求量较前两年并无较快的增长。

*数据源于鲸参谋

因此，对于预制菜企业来说，一方面需要严格按照国家标准执行，把控产品品质；另一方面，深入了解消费者的高热度需求，从口味（辣、咸等）、形式（炒、汤等）、菜品（羊肉、牛肉等）方面进行产品升级与改良。

如鲸参谋统计的2023年度爆款预制菜商品，消费者对于“番茄”的需求量有所提升，如TOP1、TOP5、TOP7均是番茄相关预制菜品；其次，对于火锅类预制菜需求量更大，如TOP4和TOP8的羊蝎子火锅、TOP9的牛蹄筋火锅、TOP5的黄柿子火锅底料等。

*数据源于鲸参谋

2024年预制菜市场将会有何变化？我们会持续关注。

鲸参谋数据来源于公开渠道，数据获取与统计可能存在不完整，仅供参考。

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