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进行性核上性麻痹（PSP）是一种罕见的神经系统变性疾病，患者常出现吞咽困难、平衡障碍、认知减退等症状。科学合理的饮食不仅能保障患者营养供给，还能缓解不适症状，提升生活质量。

在饮食结构上，应注重高营养与易消化结合。蛋白质是维持身体机能的关键，可选择鱼肉、鸡肉、豆腐、低脂奶制品等优质蛋白来源。鱼肉富含的 Omega - 3 脂肪酸，有助于延缓神经细胞的退化；豆腐富含大豆异黄酮，具有抗氧化作用，对神经系统有一定保护功能。同时，增加全谷物如燕麦、糙米的摄入，补充膳食纤维，预防因活动量减少引发的便秘问题。

针对 PSP 患者常见的吞咽困难，食物的质地调整尤为重要。将固体食物加工成泥状、糊状，如南瓜泥、山药糊；液体食物可增稠处理，避免直接饮用普通流质导致呛咳。进食时，保持上身直立、颈部微前倾的姿势，小口慢咽，每口食物量控制在 5 - 10 毫升，进食后保持该姿势 15 - 30 分钟，防止食物反流。

为保证营养均衡，每天应摄入丰富的蔬菜水果。西兰花、蓝莓、菠菜等富含抗氧化剂和维生素，能减轻神经细胞氧化损伤；橙子、猕猴桃等富含维生素 C，可增强免疫力。同时，注意补充钙和维生素 D，预防因活动能力下降导致的骨质疏松，牛奶、虾皮、黑芝麻都是良好的钙源。

饮食中需控制盐分和脂肪摄入，减少油炸、腌制食品，降低心血管疾病风险。此外，避免食用辛辣、刺激性食物，防止加重胃肠道负担。建议采用少食多餐的方式，每天 5 - 6 餐，既能保证营养摄入，又可减轻胃肠消化压力。

通过合理的饮食规划，进行性核上性麻痹患者能更好地维持身体机能，减轻症状带来的不适，在与疾病抗争的过程中，以科学饮食为健康保驾护航。