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广东省食品销售初级考试主要考察从业人员对食品安全法律法规、行业规范及基础操作技能的掌握程度，内容涵盖以下几个方面：

1. 食品安全法律法规

考试重点包括《食品安全法》《广东省食品安全条例》等核心法规，要求考生熟悉食品经营许可、从业人员健康管理、食品标签标识规范等基本要求，明确销售者的法律责任，如禁止销售过期、变质食品等规定。

2. 食品卫生与安全知识

涉及食品储存、运输、陈列的卫生条件控制（如温度、湿度、防虫防鼠措施）、食品保质期管理、交叉污染预防等。同时考查对常见食源性疾病的认知及预防措施。

3. 食品标签与标识

要求掌握预包装食品标签的强制性内容（如生产日期、配料表、SC编号等），能识别虚假或违规标签，并了解进口食品的中文标签要求。

4. 从业人员操作规范

包括个人卫生要求（如健康证、穿戴清洁工作服）、食品分类摆放原则（生熟分离）、散装食品标识规范，以及不合格食品下架处理流程。

5. 应急与投诉处理

考察食品安全事故报告程序、消费者投诉应对方法，以及如何配合监管部门检查等实务操作知识。