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RGB、YUV等颜色空间（Color Space）以及图像的显示、表示、编码等相关的学科通常属于以下领域：
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图像处理（Image Processing）
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包括图像的表示（如RGB、YUV、HSV等颜色模型）、转换、压缩（如JPEG、PNG）、增强、滤波等基础技术。
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颜色科学（Color Science）
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研究颜色的感知、表示（如CIE XYZ、sRGB、Adobe RGB）、色彩管理、颜色空间转换等。
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计算机图形学（Computer Graphics）
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涉及图像的生成、渲染、显示技术（如显示器如何呈现RGB/YUV数据）。
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多媒体技术（Multimedia Technology）
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包括图像的编码（如YUV420用于视频压缩）、存储、传输等。
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具体名称：
如果聚焦于颜色表示和图像编码（如RGB/YUV），最贴切的学科名称是 "颜色模型与图像表示（Color Models and Image Representation）"，通常在 图像处理 或 多媒体系统 课程中涵盖。
如果是更理论化的颜色研究（如人眼感知、色彩校准），则属于 颜色科学（Color Science）。
如果是工程实现（如YUV编码用于视频压缩），则属于 视频编码（Video Coding） 或 多媒体信号处理。