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辽宁食品安全管理员考试练习题库

选择题

1、食品生产经营者应当依照（ ）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A. 法律、法规和食品安全标准

B. 食品生产经营者要求

C. 企业食品安全管理制度

D. 食品安全地方标准

答案：A

2、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A. 二年

B. 三年

C. 五年

D. 十年

答案：C

3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。

A. 三个月，一年

B. 六个月，二年

C. 一年，三年

D. 二年，五年

答案：B

4、预包装食品的标签上应当标明生产日期、保质期、贮存条件等事项。生产日期是指（ ）。

A. 食品完成包装工序的日期

B. 食品原料的生产日期

C. 食品开始生产的日期

D. 食品检验合格的日期

答案：A

5、食品安全标准是（ ）。

A. 鼓励性标准

B. 引导性标准

C. 强制性标准

D. 自愿性标准

答案：C