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进行性核上性麻痹（PSP）是一种复杂的神经系统退行性疾病，患者常伴随吞咽障碍、肌肉僵硬和营养吸收不良等问题。科学合理的饮食方案不仅能保障患者的营养供给，还能有效缓解症状，提升生活质量。

吞咽功能障碍是 PSP 患者面临的首要挑战，食物质地的选择需格外谨慎。建议将食材处理成泥状、糊状或软质状态，如南瓜山药泥、紫薯米糊，既能保留丰富营养，又便于吞咽。避免食用坚果、爆米花等颗粒状食物，以及年糕、汤圆等黏性食物，以防呛咳窒息。对于咀嚼困难的患者，可将肉类、蔬菜切碎后慢炖，如软烂的番茄牛肉煲、胡萝卜土豆炖排骨，确保蛋白质与维生素的充足摄入。

在营养补充方面，富含抗氧化剂和 Omega-3 脂肪酸的食物是关键。蓝莓、黑加仑等深色浆果含有大量花青素，能有效对抗神经细胞氧化损伤；三文鱼、鳕鱼等深海鱼类富含 Omega-3 脂肪酸，有助于减轻神经炎症，延缓疾病进展。此外，全谷物（燕麦、糙米）、豆类及绿叶蔬菜中丰富的 B 族维生素，可维持神经递质的正常代谢，建议每天搭配食用。

针对 PSP 患者常见的便秘问题，膳食纤维的补充不可或缺。可选择红薯、燕麦、芹菜、火龙果等富含膳食纤维的食物，促进肠道蠕动，改善排便状况。同时，采用少食多餐的进食模式，每天 5 - 6 餐，既能减轻胃肠负担，又能避免因进食过多引发的呛咳风险。进食时保持坐姿，身体前倾 15 - 30 度，有助于食物顺利通过食管。餐后饮用少量温水清洁口腔，促进消化。

进行性核上性麻痹的饮食管理需要耐心与细致，通过科学搭配食材、调整进食方式，结合必要的康复训练，能够有效改善患者的营养状况和生活质量，为疾病的综合治疗提供有力支持。